第5回 mofuwa

第5回　mofuwa

ヒトツブカンロ10周年　新たな柱商品への挑戦

カンロの商品はどのように開発されているのか？

そこにスポットを当てる「商品開発の裏側」、第5回はもふふわ食感のヒトツブカンロ商品『mofuwa』です！

『mofuwa』は雲のような輪郭をしている、ヒトツブカンロ限定のマシュマロ。
この形を形成する過程で、うまく行かないこともあったそう…。

今回はそんな『mofuwa』の商品開発の裏側に迫るべく、Kanro POCKeT×スタッフが商品企画担当者にインタビューしてきました！

――まずは『mofuwa』の簡単な紹介をお願いします。

『mofuwa』は2022年6月、現在はグランスタ東京と東急プラザ原宿「ハラカド」に店舗を構えるヒトツブカンロのオープン10周年のタイミングで発売を開始しました。
同じくヒトツブカンロ限定で販売している『グミッツェル』の新たな家族として登場した、雲のような輪郭をしているもふふわ食感のマシュマロです。

「レモンソーダ味」と「グレープソーダ味」の2種類で販売を開始しました。
その後、色やイメージが「雲」に近いということもあり、「レモンソーダ味」から「ヨーグルトソーダ味」にリニューアルしました。
今では「ヨーグルトソーダ味」と「グレープソーダ味」の2種類を定番として、多くのファンの皆様にご愛顧いただいています！

また、『mofuwaプチ』という『mofuwa』が1/4サイズになったシリーズ商品も展開しております。
どちらも柔らかいのに弾力のある噛みごたえで、今までにない不思議食感をお楽しみいただけます！

――グミッツェルの家族として新しく『mofuwa』を開発したきっかけは何だったのでしょうか？

『グミッツェル』に次ぐヒトツブカンロの柱となる商品を発売したいという想いが、開発のきっかけです。

どのような商品にするのか企画を進めていくなかで、グミとは違う、新たな食感のマシュマロが作り出せそうという情報が、研究部門から届きました。
そこからコンセプトやイメージをふくらませ、具体的な形や商品名などヒトツブカンロチームでたくさんの議論を重ねました。
開発に3年ほどかけ、ようやく完成したのが今の『mofuwa』です！

――開発に3年も...！開発期間中、特に苦労したことを教えてください。

『mofuwa』の形を設計することにとても苦労しました。
まず型を作成し、そこにマシュマロの生地を流し込むのですが、上手く形が出せず崩れてしまったり、マシュマロの原料が流れなかったり…。

ラボ試作という開発の工程があり、工場で製造する前の試作検証を行います。
このラボ試作では数えきれないほど、形の設計を繰り返しました。
ラボ試作で「これだ！」という形を作り出せても、工場の条件で製造してみると実現できないこともあり…工場でのやり直しは4回ほど重ねました。

『mofuwa』はやわらかい形状のため、困った表情の『mofuwa』に出会えることもあり、そんな時は開発中の苦労を思い出して、愛おしい気持ちになります（笑）

――『mofuwa』の形を作るうえで参考にした形などはありますか？

「グミッツェルの家族」が当初からコンセプトのひとつにあったので、『グミッツェル』の形をもとにしました！
開発当初より「雲のような食感のマシュマロ」というイメージもあったことから、形を決めるときはそこまで難航することはなく、スムーズに決めることができました！

――先ほどお話に上がったシリーズ商品『mofuwaプチ』も、通常サイズの『mofuwa』と同じように形の設計に苦労されたのでしょうか？

『mofuwaプチ』も何度か形の調整を繰り返しましたが、『mofuwa』の知見があったので形成は比較的スムーズに進みました！
当初は『mofuwaプチ』も『mofuwa』のように目と口に穴を開ける予定でしたが、形が小さく穴を開けることが難しかったので、くぼみにしました。
目や口のくぼみの高さや傾斜などを細かく計算し、『グミッツェルプチ』や通常サイズの『mofuwa』の形と比較をしながら作り上げました！

――苦労の末に完成した形が、今の『mofuwa』と『mofuwaプチ』なのですね！商品名はどのように決まったのでしょうか？

店舗スタッフ含め、ヒトツブカンロチーム全員で案を出し合って決めました。
月に一度、ヒトツブカンロに関わっている店長や本部のメンバー全員で集まる会議があり、そこでは前月の店舗の状況や、次に開発を考えている商品などの議論を行っています。
『mofuwa』を開発する際は、より良い商品名にするために開発担当だけの案ではなく、ヒトツブカンロに関わる全員で商品名を考えたいという思いがあったので、一人ずつ名前の案を考えて欲しいと依頼しました！
なかには、「ふわふわ雲」のような抽象度の高い案もありましたし、『グミッツェル』に寄せた「雲ッツェル」という案もありました。

多くの案の中から検討を重ね、もふふわっとした食感を表現した『mofuwa』に決定しました！

――パッケージのデザインも印象的ですが、デザインを進めるうえで意識したポイントはありますか？

『mofuwa』の楽しい食感を全体で表すようなパッケージにしようと思い、雲・青空をモチーフにしました！
『mofuwa』は外側の細かくて爽やかな味わいのコーティングパウダーもポイントのひとつですので、ザラザラとしたテクスチャーをアクセントにしています。

また、店舗で『グミッツェル』と一緒に並んだ際にお互いに引き立て合えるよう、はっきりとしたブルーを基調にしています。
パッケージ試作段階で店頭に陳列し、店頭映えも意識しながらデザインの作成を進めました。

『mofuwaプチ』は季節限定の商品があるので、連動感を出しつつ、通常の『mofuwaプチ』との違いをはっきりさせることを意識してデザインを決定しています。

――店頭映えも意識されたデザインなのですね！おすすめの『mofuwa』の楽しみ方はありますか？

『mofuwa』はとてもやわらかく、ふわふわしているので、食べる前に少しだけ戯れてみてください！

目の上を指で少し押してウィンクしている表情を作ってみたり、輪郭を凹ませて困った表情を作ってみたりと、さまざまな表情の『mofuwa』と出会うことができます！

ぜひ、『mofuwa』のもふふわな食感と表情の変化を楽しんでお召し上がりください！

――たくさんのこだわりが詰まった『mofuwa』ですが、今後の展望を教えてください！

『mofuwa』をきっかけにヒトツブカンロを知ってもらえるくらいの商品に成長させたいです。
これからも『カンロ飴』や『グミッツェル』のように、多くの方から認知いただける商品にできるよう、お客様の意見を参考にしながら色々なワクワクを考えていきます！

また、お客様からのお声や店頭での商品の見え方など総合的に判断して、シリーズ商品の開発を考えています。
来年も『mofuwa』の新商品発売を検討していますので楽しみにしていてください！

――本日はありがとうございました！最後にお客様にメッセージをお願いいたします！

皆様のおかげで『mofuwa』は登場から2年を迎えることができました。
『mofuwa』はいつもと少し違うギフトを探している方、甘いものでほっと一息つきたい方にぜひ手に取っていただきたい商品です！

ヒトツブカンロでは商品をご購入いただいたお客様へ、不定期でリーフレットをお渡ししています。
そのなかに、『mofuwa劇場』という『mofuwa』をより深く知れる、商品紹介やコラムを記載しております。
お手に取られた際はぜひご覧になってください！

東京駅と原宿の近くにお越しの際はぜひヒトツブカンロに遊びに来てください。
『mofuwa』ファミリーがお待ちしております♪

今回は『mofuwa』の商品開発の裏側をお届けしました！
いかがでしたでしょうか？

完成までに3年ほどかかった『mofuwa』には、開発に携わった方々のこだわりがたくさん詰まっていましたね。
Kanro POCKeT × スタッフも『mofuwa』を食べるときは、形づくりに苦労したエピソードを思い出し、ひとつひとつの形や味を堪能したいと思います！

今回もご覧いただき、ありがとうございました！
次回の「商品開発の裏側」もお楽しみに♪